Nocellara

Nocellara

Nocellara | olio extravergine monocultivar
100% Nocellara del Belice
0,50L

Giallo dorato intenso con importanti riflessi verdi.
All’olfatto complesso ed elegante, dotato di avvolgenti sentori di pomodoro di media maturità e mandorla dolce.
In bocca è ampio, ricco di sentori vegetali con amaro e piccante presenti in grande equilibrio.

Cultivar: Nocellara del Belice 100%
Area di Produzione: Pian d’Artino – Saturnia
Superficie: circa 0,3 ettari
Numero olivi: 300
Altitudine: 200 mt sul livello del mare
Natura del terreno: di medio impasto con argille nere, scaglie di calcare
Periodo raccolta: dalla seconda decade alla terza di ottobre
Sistema di raccolta: raccolta a mano dalla pianta (brucatura)
Frangitura: entro 12 ore successive alla raccolta
Estrazione: ciclo continuo a freddo
Resa: 12%
Quantità olio prodotto: 200 litri
Stoccaggio: in fusti di acciaio inox a temperatura costante
Imbottigliamento: sottovuoto, in assenza di ossigeno
Abbinamenti gastronomici: dalla bruschetta ai grandi tagli di carne, ottimo per piatti aromatici ed etnici, per rendere speciale una classica caprese.

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