Fiammante

fiammante 2016

Fiammante

Maremma Toscana DOC Cabernet 2016
0,75L

100% Cabernet Franc, 12 mesi in rovere francese, 12 mesi in bottiglia.
Incredibile freschezza e bevibilità, elegante, complesso, longevo.

Denominazione: DOC Maremma Toscana Rosso
Area di Produzione: Pian d’Artino – Saturnia
Vitigno: Cabernet Franc 100%
Terreno: di medio impasto calcareo con argille nere, ricco di minerali con esposizione a Nord
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 8000 piante per ettaro
Superficie complessiva: 2 ettari
Resa media per pianta: 700 grammi
Produzione complessiva: 50 Hl
Periodo di vendemmia: dalla prima alla quarta decade di Settembre, in funzione degli andamenti stagionali. Vendemmia manuale, trasferimento delle uve in cantina in piccole cassette, pigiadiraspatura e fermentazione separata dei vitigni con lunga macerazione sulle bucce.
Maturazione in barrique per 12 mesi, assemblaggio dei vitigni dopo lo svolgimento della malolattica, trasferimento in acciaio per 2 mesi, affinamento in bottiglia per altri 12 mesi prima di immettere il vino sul mercato.
Alcool: 13,5% Acidità totale: 5,5% Ph: 3,5
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, al naso intenso e complesso, esprime note di piccoli frutti a bacca scura, sentori di sottobosco impreziositi da sfumature balsamiche di liquirizia, spezie, cacao e tabacco. Il sorso è importante, ricco e strutturato, ma teso e dinamico, con tannini morbidi, rimando alle spezie dolci e piacevole freschezza nel finale.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto con selvaggina, formaggi stagionati, piatti aromatici e strutturati, tartufo.

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